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高野豆腐は普通の豆腐より栄養があるの?詳しい効能と食べ方を解説!

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高野豆腐はあまりメジャーではないけど、営業が詰まっているって本当?

スーパーの豆腐コーナーに行けば必ずあるはずなのに、木綿豆腐や絹豆腐に比べると存在感が薄い高野豆腐。

ただ、高野豆腐は栄養がしっかり詰まっているので、ぜひとも食べてほしいものの一つです。

高野豆腐を使うことがあるけど、あまりレパートリーが思い浮かばない・・という主婦の方もいるかもしれません。

どことなく扱いにくそうな高野豆腐。その栄養効果や保存方法、料理のレパートリーなど「高野豆腐大好き」の主婦の方に、いろいろと教えてもらいました!

1.高野豆腐って、そもそもどんなもの?

高野豆腐は豆腐のような白さはなく、「しみ豆腐」というという言葉があるように茶色がかって栄養が詰まってそうなイメージがあるかもしれません。

豆腐から水分を除いたものが「高野豆腐」であり、生のお豆腐よりもたくさんの栄養をとることができます。豆腐の栄養分をギュッと凝縮させたものを考えるとよいでしょう。

水分がないので、日持ちもするので豆腐のように消費期限をすぐに迎えることはありません。

2.高野豆腐の栄養素とその効能

高野豆腐は、大豆の加工品なので良質なタンパク質の摂るのに適している食材です。

油とかを使わないで調理することによって、カロリーをおさえながらタンパク質が撮れます。

NHKの番組で見たのですが、タンパク質の「レジスタントタンパク」が注目されていて、コレステロールの吸収を阻害する働きや中性脂肪の上昇を抑える効果があるのではないか?と注目されているそうです。

栄養素は、ミネラル類では鉄・カルシウムやマンガン、亜鉛、鉄などを補給できます。

貧血とか、骨粗しょう症などの予防効果もあると言われています。特にカルシウムがたっぷり詰まっているので、成長期の子供にぜひとも食べさせたいものです。

地味な食材なので、日頃から食べる習慣がないとなかなか手が伸びない食材だと私は思います。

でも、栄養素と効能がいいのでぜひ食べてほしいです。

2.高野豆腐のおすすめの食べ方・調理法

高野豆腐は、煮物だけではなく、いろんな料理に使えます。

簡単なものとして、豚バラ肉と巻いて焼いてお弁当のおかずの一品にできます。

高野豆腐と野菜をを炒めて、「酢豚」みたいにして食べてもおいしいです。

ダイエットをしている人にはお肉の替わりに高野豆腐を使うので野菜もしっかり採れるしオススメです。

高野豆腐を照り焼きにすると、子供も喜んでモリモリ食べてくれます。

高野豆腐をフライパンで、カリカリになるまで焼いてピーマンとやミニトマトやとろけるチーズを乗せて中火で2分くらい蒸し焼きにするとピザにもなります。

さらに料理だけではなく、高野豆腐はスイーツにもなるんですよ。

高野豆腐でフレンチトーストがおいしいです。一口サイズのフレンチトーストとメイプルシロップをかけたら最高においしいです。

地味な食材ですが、普通の木綿豆腐や絹豆腐よりも実はバリエーションは広いのが特徴です。

3.おいしい高野豆腐を見分けるコツ・選び方

私が高野豆腐をスーパーで買う時に見分けるコツは、高野豆腐の"気泡が目立たないキメの細かいもの"を選ぶようにしています。

色がくすんでいるものも買わないようにしてます。

高野豆腐は乾物なので保存がききますが、一度開けて空気にふれるとどんな商品でも同じですが劣化していきます。

それで、保存する時は密閉してなるべく一度開けたら食べ切るように私はしています。

私はスーパーで、だいたい250円前後の高野豆腐を買っています。

4.日持ちさせる保存方法

高野豆腐は乾物なので保存はききますが、空気に一度触れると酸化していく性質があります。

開けた所をセロハンテープでしっかり止めて、ジップロックみたいな密閉できる袋に入れて保存します。ジップロックに入れる時、しっかり空気を抜いて保存します。

冷蔵庫とかには入れないで、常温で保存します。

日の当たらなくて、湿気のない冷暗所に保存していればだいたい1か月くらいは保存することが出来ると思います。

ただ、一度開けてしまったらできるだけ食べきるようにしたほうが良いとは思います。

5.高野豆腐の魅力は?

高野豆腐は、地味な食材ですがたくさんの栄養素と効能があるのが魅力です。

生活習慣予防の食材だと私は思います。ビタミン類が多い野菜と一緒に炊き合わせすると栄養バランスもいいです。

水でもどした高野豆腐は水分をしっかり吸っているので、満腹感が得られやすいと思います。

特にダイエットをしている人にはぜひ食べてほしいと思います。私もダイエットしているときには、すごく重宝していました。1か月で3キロ減りました。

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