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みょうがって何?栄養はどうなの?気になるギモンに主婦が答えます!

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みょうがが気になるけど、どんな栄養があってどんな料理をすればいいのだろう・・

みょうがは日本産で、野菜として栽培しているのは世界でも日本だけです。

少しクセがある野菜でもありますが、実は料理のお供としても広く活躍するものなのです。

どういった活用法があるのか、またみょうがそのものにどういった栄養があるのか、くわしくお話します!

1.みょうがの栄養素とその効能

みようがは、食欲促進や発汗作用があり夏にピッタリの食材です。

およそ95%が水分なので低カロリーですが、ビタミンやミネラルの含有量自体はあまり多くありません。

しかし芳香成分や辛味成分などの働きがありますので、薬味として少しだけ食べるだけでも食欲促進や発汗効果が期待できます。

食欲が低下している夏場や、冷房で体が冷えてしまったときなどにもおススメです。頭もシャキッとします。

α-ピネンという成分にその働きがありますが、同時に独特な香りのもとにもなっている成分です。

カンフェンという抗炎症作用を持つ芳香成分も含まれているので血行を良くして、むくみをとったり冷えの改善にもなります。

体を温めるのでリウマチなどの神経痛の痛みの緩和にも期待できると思います。血行を促進するのでデトックス効果にも良いと言われています。

2.みょうがの味や食感、香り

香りは味は生姜が1番近いように感じます。さっぱりしていますが、香りが強いので好き嫌いが分かれると思います。

食感はシャキシャキッとしていて良いアクセントにもなるので柔らかい豆腐やそうめんに薬味として入れていただくととても美味しく食べることができます。

お味噌汁に入れてもシャキシャキ感はなくならないのでおススメです。

味はさわやかなタマネギのような感じ、ピリ辛という感じです。みずみずしいのでパクチーが苦手な人でもミョウガなら食べられる人が多いかと思います。

泥臭いようなアクの味が苦手な人もいますが、水でよくあく抜きを事前にすれば大丈夫です。

3.おすすめの食べ方・調理法

ヤタラ

オススメの食べ方は、新潟県妙高市のヤタラという郷土料理です。

レシピは味噌漬け・沢庵・きゅうり・オクラ・そして「みょうが」をみじん切りにしてよく混ぜたものです。

オクラは軽く茹でます。ミョウガはアクがあるので、水に浸してあく抜きを事前にしておくといいです。

ご飯にかけて食べたり、豆腐にかけて食べたり、そのまま食べます。辛いのが好きな人は唐辛子や一味を混ぜます。

ミョウガのピリ辛醤油漬け

ミョウガを細切りにして、ビンに唐辛子とミョウガを入れお醤油に浸けておくだけで出来ます。

おにぎりの具にしたり、ご飯と一緒にたべるのがおススメです。

保存が効くのでミョウガが安い時に沢山作って冷蔵庫に常備させておくと便利です。

4.みょうがを美味しく食べる・選ぶコツ

ミョウガは切って保存するよりも、そのままをタッパーに入れて冷蔵庫に保存して食べる直前に切って料理するのが1番栄養を逃がさずに食べることができます。

輪切りにしてから、ジップロックに入れて冷凍することもできます。その場合は5日以内に食べるようにしています。

普段は近所のスーパーで98円の時だけ買っています。丸みがあって先がバサバサと開いていないものが美味しいので選ぶようにしています。

あとは形がふっくらとしてツヤがあり、先端からつぼみが出ていないものを選ぶと良いです。

5.みょうがの保存方法、日持ちさせるコツ

私はよく洗ってから、キッチンペーパーで水気をよく拭いてからタッパーにどこも切らずに入れて冷蔵庫で保存しています。

冷蔵の場合は3日以内に調理することにしています。

ミョウガを輪切りにして冷凍保存すれば1週間程度日持ちすることができますが、風味や栄養素のことを考えると切らずに冷蔵庫に保存し、食べる直前に切ることをオススメしています。

切ってから保存してしまうとどうしても風味や香りが落ちてしまうと思います。

6.みょうがの魅力って何?

ミョウガは好き嫌いがある食材だと思いますが、一度食べるとクセになる食材でもあると思います。

冬は値段が上がってしまい手が出しにくくなってしまいますが夏は価格が下がり、100円ほどで買えるので経済的にもとてとおススメです。

まだ食べたことがない人は夏の安い時に買って見て欲しいです。

オクラや納豆といったネバネバのものととても相性がよく、食欲がない時などに活躍してくれます。これからの時期はそうめんに薬味として大活躍です。

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