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もやしの知られざる栄養と効能|ただ安いだけの食材じゃない!

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もやしって、一見栄養がなさそうに思えるけど、実際どうなんだろう・・

スーパーで手軽に買えて、安い値段でたっぷりとれる「もやし」。困った時のもやし頼みにしている方も、多いかもしれません。

もやしは「安くお腹を満たすもの」というイメージが強いですが、実際はもやしはたっぷりの栄養があるのです。

もやしのおすすめ料理や、短い賞味期限でも長く扱える保管方法について、もやしに詳しい主婦の方に伺ってみました!

1.もやしの栄養素とその効能

もやしは、ひょろりとしていて色も真っ白。栄養価がとても低くみられがちな食材ですが、実は立派な繊維食品です!

栄養価としては、食物繊維を筆頭に、カリウム・カルシウム・葉酸・ビタミン類が摂取できる安価で、もちろん手軽に年中手にすることができる食材です。

もやしには「緑豆もやし・黒豆もやし・大豆もやし」の3つの種類があります。スーパーなどの店頭で主に販売されているのは「緑豆もやし」です。

ビタミンC

ビタミンCniは抗酸化作用があります。体をさび付かせる「細胞の老化」を防ぐ働きが期待できます。

お肌のコラーゲンの素にもなりますし、体の免疫力強化にも欠かせない栄養素です。

カリウム

高血圧や全身のむくみのケアとして、体の余分な塩分の排出に一役買ってくれます。

スイカに多く含まれる成分ですが、年中摂取できるもやしの方が継続してとりやすいです。

食物繊維

野菜の中では比較的含有洋が少ないですが、食物繊維が含まれており、たくさんの量を食べられるというメリットも「もやし」ならでは。

食物繊維の中でも不溶性食物繊維を多く含んでいるため、腸の働きを整えたり便の「かさ」を増す働きが期待できます。

体の健康を維持する大切な成分が含まれる食品なのです。ちょっと信じられませんよね。成人病予防や、疲労回復にも効果があるのです。

カロリーが少なくて歯ごたえもシャキシャキしているので、ダイエット中の女性にも好まれる健康食品とも言えます。

このもやし、野菜炒めからスープ・味噌汁までどのような料理にも合う万能食品なのです。

なにより、主婦に嬉しいのは値段の安さかもしれませんね。実はどんな野菜との相性も良く、料理の苦手な人であっても手軽に扱えるというのが魅力でしょう。

2.おすすめのもやしの食べ方・調理法

もやしのお好み焼き

①我が家で一番喜ばれる“もやし”料理といえば‥もやしお好み焼きです。

つくりかたは非常に簡単で、軽く油で炒めたもやしに卵や小麦粉、ベーコンなどを混ぜ合わせ、お好み焼きのように両面焼きます。

そして焼き上がりにはお好み焼きのようにソースを塗ってマヨネーズもかけて鰹節をまぶせばできあがり!これは、子供たちの大好物です。

モヤシチャンプル

②ゴーヤチャンプルならぬ、モヤシチャンプル!これはゴーヤの代わりにもやしを入れて炒める一品。ゴーヤが苦手な人に喜ばれる一品です。

もやしと豆腐と鶏むね肉の中華の旨煮

一口大に切った鶏むね肉に片栗粉をまぶし、中華だし汁200ccを沸騰させたのの中へ投入。

もやしと豆腐も入れて、オイスターソースで味付けしてとろみをつければ完成です。

こちらは鶏むねで筋肉の疲労回復を促す効果もあるので相乗効果が期待される料理となってます。

3.おいしい「もやし」を見分けるコツ

もやしはできるだけ新鮮なものを手にとってもらいたいです。値引きになっているものは、買った日にかならず調理することを強くお勧めします。

なぜかというと、鮮度が落ちたもやしは豆の風味が抜け、残念なことに酸味が気になるようになります。

そうなると、我が家の場合は子供たちがこの酸味に異常な拒絶反応をしめしてきます。せっかく購入しても、おいしく味わえないとなると残念ですよね。

見分け方としては、もやしの根っこがピンとはっているもの!折れていないものを手に取るのがポイントです。

4.日持ちさせる、もやしの保存方法

もし、安売りで大量パックを買ってしまったばあいは、買ったらすぐに水洗い!これは基本です。

よく洗って熱湯に軽く通すことをおすすめします。そうすることによって風味を瞬時に閉じ込めることができるのです。

軽い湯通しだけであれば、もやしの食感が損なわれることもまずありません。

湯通しで3日は風味を保つことができます。ただしすぐ調理することを強くお勧めします。おいしく味わうのが一番です。

結局のところ、一番いいのはやはり購入後すぐに調理!これにつきます。

みなさんも手ごろな“もやし”をおいしく味わってください。

5.まだまだある、もやしの魅力

主婦の私にとって、もやしの一番の魅力は“お値段!”。安い!この一言に尽きます。

もちろん、もやし自体のもつ豆の風味も魅力です。もやしと言ったら、我が家では料理のレパートリーは非常に多く、炒めものから煮びたし、汁物、お好み風まで様々な形で食卓に上ります。

この変幻自在、脇役から主役級にまでも上りつめることができる存在というのが我が家では愛される所以ですね。

つまり、和洋中どんな味付けも行けちゃうということです!優秀です。

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