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今注目のアマランサスって何?どんな栄養と効能があるの?

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アマランサスが栄養豊富でいいと聞いたけど、どんな栄養がとれるんだろう・・

テレビでも取り上げられることの多い「スーパーフード」ですが、特に注目されているのが「アマランサス」です。

とにかく栄養バランスがよく、しかも豊富という万能な食べ物のアマランサス。

実際どんな栄養があって、毎日の食卓にはどう使えるのでしょうか?アマランサスに詳しい主婦の方に、語ってもらいました!

1.アマランサスっていったい何?

アマランサスはヒユ科ヒユ属の植物です。ほとんどが草なのですが、上の方に小さく花がついています。

雑穀(米・麦以外の穀類)に似た「疑似雑穀」というもので少しややこしいですが、「麦の粒を小さくしたもの」と考えるとわかりやすいと思います。1、2ミリの小さな粒です。

同じようなスーパーフードに「キヌア」がありますが、"ぱっと見"はとっても似ています。

アマランサスは食用ですが、鑑賞用としても親しまれているものです。種子が売っていますので、自家栽培をしている家庭もあるようです。

アマランサスとキヌアの違い

アマランサスの方が多く取れる栄養は「食物繊維、ビタミンB6、鉄、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛」です。

特に鉄は白米やキヌアよりずば抜けて多く女性には嬉しい食材です。

アマランサスは白米と比べると、鉄分とマグネシウム約10倍、カルシウムは32倍、 亜鉛は4倍、カリウムは6倍もの栄養があり味は特にせずご飯と一緒に炊くとタラコのような粒粒になります。

2.アマランサスの栄養素とその効能

アマランサスは特に鉄分が多く入っています。

鉄分は「肌荒れ、脱毛白髪対策、貧血予防、便秘改善、免疫力アップ」など女性にはとても喜ばれる効果がたくさんある食材です。

私は日頃から貧血気味なので、鉄分を意識しています。

白米だけでご飯を炊くより、アマランサスを入れて炊いた方が、鉄分とマグネシウムがおよそ10倍カルシウムが32倍、亜鉛は4倍、カリウムは6倍とれます。

タラコのようにとても小さい粒なので食べていても普通のご飯と味は変わらないのに栄養がとても豊富です。

また、栄養豊富にもかかわらず消化がよいのも特徴で、白米の倍以上の消化の良さがあります。

3.アマランサスの使い方、おすすめの調理方法

白米を炊く時に一緒に入れるのが一般的です。手間をかけずに手軽に栄養がとれるので、おすすめです。

分量ですが、2合炊く時に大さじ2を入れる感じです。アマランサスを入れた分だけ、水は特に追加しなくても問題ありません。

私は他にも「もち麦」や「16穀米」も一緒に入れたりと、その時の気分でいろいろ足しています。

もち麦と一緒にいれるとプチプチ感があって美味しいです。

他にもフライパンにアマランサスが浸るぐらい水を少し入れ茹でます。柔らかくなったらサラダやポテトサラダに入れて食べます。

フライパンを使って、水や油を使わずに乾燥させて、ふりかけにして使うこともできます。

硬さも好きな硬さにできるのでお勧めの食べ方です。

主食にはなりませんが、普段足りない栄養分をおぎなう感じで使うイメージです。

4.副作用や危険はある?

アマランサスは食べ物ですので、薬のように副作用はありません。どなたでも安心して食べられるものです。

NASAが宇宙食に使用したようで、世界保健機関WHOが「未来の食べ物」たと評価しているそうです。

グルテンフリーでもあるのでアレルギー反応も少ないと考えられています。グルテンがあると、血糖値が上がりやすくなるので、生活習慣病のリスクも出てきます。

アトピー性皮膚炎の方でも食べる事が出来るという事でした。副作用は心配する事はないと思います。

5.アマランサスはどこで買える?選ぶポイントは?

近所のスーパーで買うことができます。高くはないのですがあっという間に一袋がなくなってしまうので安売りの日を狙って行ったりしています。

ジップロックが付いていて保管もしやすく、同じシリーズでキヌアもあるので一緒に買って気分で使い分けています。

基本同じような物なので、味も特になくクセもありません。どこのメーカーがおいしいとか、そういうレベルのものではありません。

2つ買って一気に使えば2つ同時にたくさん栄養が取れるかな?と思い、両方同じタイミングてお家に常備してあります。

海外からの輸入品が多いのですが、値段が安く買い置きしやすいです。国産もありますが、値段がどうしても割高になります。

安心して食べられる国産にするか、安くて続けやすい海外産にするか、好みはわかれるかもしれません。大事なのは、まずははじめてみることだと思います。

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